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李梅仙老師-大仙李排骨


材料：


小排骨1斤、大仙李15粒、蔥1支、薑1塊、餛飩皮10張


 


調味料：


醬油1大匙又1/2小匙、糖1大匙、白醋1大匙、紹興酒1小匙


 


做法：


1.半份的大仙李去籽剪半、半份修去籽，剪半的大仙李塊加入水煮汁


2.蔥切花、薑切片拍扁、餛飩皮切半後，切一刀口翻折出花卷


3.排骨加入1/2小匙的醬油抓拌，加入薑片醃漬


4.容器內倒入醬油1大匙、醋、糖調勻成醬汁


5.起鍋熱油，以高油溫放入餛飩皮油炸至金黃酥脆熄火，瀝油後盛盤


6.待油溫略降，放入排骨炸至上色時撈出，做二次回炸後撈出瀝油


7.原鍋倒入醬汁、李子汁、李子肉，淋入水，放入排骨、紹興酒，起鍋前加入蔥花即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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