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食全食美2007 01月16日 料理食材


【今日名廚】：施建發
【菜名】：三杯生菜小卷
【材料】：
小卷半斤 、生菜葉12片 、紫洋蔥1/4粒 、九層塔絲少許、蔥2支 、辣椒絲2支 、薑絲6片 、蕃茄1粒 、香菜少許
麥芽糖2小匙、豆瓣醬2小匙、味霖1小匙、香菇精少許、米酒2小杯、黑麻油1大匙、醬油膏2小匙
【做法】：
１.首先將蕃茄切薄片後排盤裝飾備用。
２.接著將生菜葉洗淨泡冰水後，剪成圓形的容器，將剪下的生菜切絲泡水備用。
３.再將紫洋蔥切絲後漂水，再與生菜葉一同排入盤中備用。
４.將辣椒去籽切絲、蔥切絲、香菜切小段、薑切絲備用。
５.並將小卷切絲放入醬油膏和米酒醃泡後過油備用
６.起一油鍋，以麻油炒香薑絲，再加入辣椒絲、蔥絲、小卷絲、醬油膏、豆瓣醬、味霖、麥芽糖、米酒、香菜和九層塔炒勻後盛盤，就完成今天的這一道三杯生菜小卷了。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textdate.php?txtdate=2007/01/22


 

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