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食全食美2007 01月10日 料理食材
【今日名廚】：曾秀保
【菜名】：鮮果蒜汁雞排
【材料】：
去骨黃金雞腿1支 、各種水果丁適量 、美奶滋半碗 、蛋半個 、煉奶1.5匙 、蒜末2匙 、檸檬汁1.5匙 、蒜泥1匙
烏醋半匙 、香油少許 、綿白糖1碗 、紹興酒半匙 、地瓜粉適量 、蕃茄醬1匙 、醬油1碗 、麵粉2匙 、辣醬油半匙
【做法】：
1. 首先將雞肉以刀背略剁後切小塊，加入蒜泥、紹興酒、醬油、胡椒鹽、蛋及麵粉略醃備用。
2.接著取一容器，放入水、醬油、糖、辣醬油、蕃茄醬、烏醋和香油拌勻後，熬煮至濃稠狀，再加入蒜末成為蒜汁備用。
3.另取一容器，放入美奶滋、煉奶和檸檬汁拌勻成為檸檬美奶滋備用。
4.起鍋熱油，將醃好的雞肉沾上地瓜粉後放入鍋中，等到炸熟後撈出瀝油，盛入裝有水果丁的盤中，再淋上蒜汁與檸檬美奶滋就完成今天的這一道鮮果蒜汁雞排了。
http://blog.nownews.com/et_a008/textdate.php?txtdate=2007/01/22
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