歲月

今天的特別企劃是「做早餐 順便做便當」早餐一定要吃得好，才能讓一天的開始充滿活力！應該如何搭配食材，能夠讓你的早餐色香味俱全外，還能在排列組合成美味的午餐便當一次完成呢？今天我們就要請兩位師傅分別一個人利用3種不同的食材，一次搞定早餐和今天要帶的便當，讓你省時又能吃得到創意美味唷！

一、早餐--菜脯蘿蔔雞丁蛋餅／便當--香菇雞飯糰、蝦皮蘿蔔煮、菜脯炒豆乾

材料及作法
菜脯蘿蔔雞丁蛋餅材料：
主材料：白蘿蔔、蘿蔔乾、雞塊、蛋、蛋餅皮、蔥、蒜末   
調味料：白胡椒粉、糖、高湯

蝦皮蘿蔔煮材料：
材料：白蘿蔔、蘿蔔乾、雞塊、蛋、蛋餅皮、蔥、蒜末
調味料：白胡椒粉、糖、高湯

香菇雞飯糰材料：
材料：白飯、雞塊、香菇、香鬆、海苔、蔥花
調味料：照燒醬

菜脯炒豆乾材料：
材料：菜脯、豆乾、酒菜、豆豉、蒜末、辣椒片
調味料：醬油、糖、白胡椒粉、高湯、香油

菜脯蘿蔔雞丁蛋餅作法：
1.白蘿蔔、蘿蔔乾切絲、雞塊切片、蛋打散。
2.爆香蔥花、蒜末，續入蘿蔔等炒熟備用。
3.熱鍋倒入蛋液，蓋上蛋餅皮略煎，翻面放入炒好的料包成捲狀，兩面煎酥後取出切段排盤。

香菇雞飯糰作法：
1.香菇、雞塊切小丁，白飯灑少許鹽備用。
2.香菇、雞丁炒熟調味備用。
3.白飯盛入模具１／２處，加入內餡、再加白飯壓緊成型取出備用，包上海苔即可。

蝦皮蘿蔔煮作法：
1.白蘿蔔切適當塊狀，蒟蒻用湯匙刮成塊狀。
2.蘿蔔、蒟蒻、蝦皮加入高湯與調味料，入電鍋蒸二十分鐘，起鍋灑七味粉即可。
(*加入蒟蒻可以增加口感與份量)

菜脯炒豆乾作法：
1.豆乾切丁、韭菜切段、菜脯切丁略洗
2.爆香蒜末、豆豉、菜脯，在加入豆乾等調味略炒即可。
(*加入豆豉可以增加甘味)

二、早餐--起司牛肉漢堡排貝果／便當--洋蔥咖哩炒飯、蒸牛肉丸、起司蕃茄炒蛋

起司牛肉漢堡排貝果材料：
材料：貝果1個、生菜葉2片、番茄1片、起司1片、酸黃瓜片4片
調味料：芥末美乃滋2大匙

漢堡排材料：
材料：牛絞肉600克、洋蔥末80克、薑末10克、吐司、鮮奶
調味料：鹽1茶匙、細糖1大匙、黑胡椒粉1茶匙、蛋白1顆

洋蔥咖哩炒飯材料：
材料：白飯1碗、洋蔥丁50克、火腿丁50克
調味料：鹽 1/2小匙、咖哩粉1茶匙、無鹽奶油1大匙

蒸牛肉丸材料：
材料：漢堡排絞肉120克、太白粉、蔥花、香菜

起司蕃茄炒蛋材料：
材料：雞蛋3顆、番茄丁80克、起司片2片、蔥花20克
調味料：鹽1/4茶匙、番茄醬2大匙、細糖1茶匙、太白粉水1茶匙

起司牛肉漢堡排貝果作法：
1.牛絞肉加入鹽攪拌至有黏性，加入洋蔥末、薑末及所有調味料拌勻。
2.吐司加鮮奶後加入絞肉拌勻，拍打成圓球後壓成餅狀。
(*加入吐司可以使漢堡排更鬆軟。)
3.起油鍋將漢堡排下鍋小火煎熟即可取出備用。
4.貝果橫切成兩片，抹上芥末美乃滋，舖上生菜葉、漢堡排等料，再蓋上另一片貝果即可。

洋蔥咖哩炒飯作法：
1.熱鍋下奶油，加入洋蔥及火腿炒香。
2.加入白飯及鹽、咖哩粉炒至乾香即可。

蒸牛肉丸作法：
1.漢堡排絞肉加入太白粉拌勻後，再加入蔥花及香菜拌勻。
(*加入太白粉可以使牛肉丸更有彈性。)
2.捏成丸狀入蒸約8分鐘即可。

起司蕃茄炒蛋作法：
1.熱鍋下蔥花、蕃茄丁，以蕃茄醬、細糖調味炒勻後，用太白粉水勾芡備用。
2.平底鍋放少許油，雞蛋與鹽打勻後入鍋炒至蛋略凝固。
3.舖上炒好的蕃茄，灑上起司絲後將蛋包起即可

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