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食全食美2007 01月11日 料理食材


【今日名廚】：蔡季芳
【菜名】：米苔目
【材料】：
日本太白粉1/2杯 在來米粉2杯 熟豬肉片適量 豆芽菜半斤 豬骨高湯1大碗 柴魚片適量 芹菜末適量 豬油蔥1小匙
雞粉1小匙 鹽1小匙 白胡椒粉適量
【做法】：
1.首先將寶特瓶切去窄瓶口，並在底部刺出4個小洞備用。
2.接著將1又1/2杯在來米粉和3/4杯的冷水混合調勻，再沖入1杯滾水攪拌成糊狀備用。
3.準備半杯的水，先倒入1/4杯水調勻日本太白粉，再酌量加入剩餘的1/4杯水，之後加入米糊中混合拌勻，再酌量放入3-4匙在來米粉調和備用。
4.滾開一鍋水，加入少許油，將米糊倒入寶特瓶內漏出於滾水中煮至浮起後，撈出以冷開水略漂涼，即可瀝乾水分備用。
5.在碗中加入鹽後倒入高湯，將米苔目及豆芽菜汆燙後，撈出盛入碗中，再加入豬油蔥，擺上肉片、芹菜末、柴魚片就完成今天的這一道米苔目湯了。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.nownews.com/et_a008/textdate.php?txtdate=2007/01/22


 

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