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食全食美2007 01月16日 料理食材


【今日名廚】：何京寶
【菜名】：XO醬鮭魚頭
【材料】：
鮭魚頭半個、XO醬2匙、薑少許、蒜2粒、雞粉半匙、蠔油1匙
【做法】：
1.首先把薑切成薄片，蔥切段，蒜切成末備用。
2.再將鮭魚頭去齒，切成塊，撒上太白粉放入油鍋中油炸，再放入薑片，炸至魚頭全熟。
3.把薑放入油鍋中爆香，後加入XO醬、水、雞粉、糖、蠔油拌炒，再加入蔥及魚頭拌炒一分鐘起鍋。
4.把蔥段放入加熱過的沙鍋，再將起鍋的魚頭放入沙鍋蓋上鍋蓋悶燒3分鐘。
5.最後在鍋蓋上淋上酒即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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