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食全食美2007 01月15日 料理食材


【今日名廚】：蔡季芳
【菜名】：旗魚米粉
【材料】：
旗魚片10兩 、粗排骨半斤 、粗米粉半斤 、青蒜1根、蝦油1大匙 、雞粉1/2小匙 、鹽適量 、白胡椒粉適量
【做法】：
1.首先煮開一鍋水，加入米粉和排骨一起煮約25分鐘，至米粉軟透即可。
2.接著起一油鍋，將旗魚入鍋煎至兩面金黃後，以湯匙壓成細末備用。
3.在煮好的米粉湯裡，加入雞粉、蝦油、鹽和旗魚末調味，再撒上青蒜末，即可盛碗，上桌前撒入少許白胡椒粉就完成了今天的這一道旗魚米粉湯了。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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