食全食美2007 01月19日 料理食材


【今日名廚】：林美慧
【菜名】：阿給
【材料】：
方形大油豆腐4個、香菜少許、冬粉2把、絞肉3兩、魚漿2兩、蝦米2大匙、素雞精少許、白胡椒粉1/3小匙、鹽1/2小匙、糖2大匙、太白粉1小匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、蕃茄醬3大匙、辣豆瓣醬1小匙
【做法】：
1.首先將油豆腐從側面切開，呈L形切口，再用小湯匙挖出豆腐渣成為中空油豆腐。
2.接著把泡軟的蝦米、絞肉放入鍋中炒香，再放入粉絲以及半杯水拌炒，後加入醬油膏、素雞精、胡椒粉拌炒至水份收乾，即完成內餡。
3.然後把炒好的內餡填入油豆腐中，用魚漿封口，放入蒸籠用中火蒸15分鐘。
4.把糖、辣豆瓣醬、蕃茄醬、醬油放入鍋中水煮，再加入太白粉勾芡即完成淋醬。
5.最後將蒸好的阿給裝盤，放上香菜，然後將阿給剪開淋上醬汁即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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