歲月

料理美食王2007-01-31

柯俊年-培根銀芽煎餅v s 培根炒竹輪

培根銀芽煎餅

材料：

培根5片  豆芽300克  蝦皮15克  蛋2顆  柴魚片少許  麵粉1碗

調味料：

沙拉醬3大匙  蕃茄醬3大匙  烏醋1大匙  雞粉1大匙  胡椒粉1小匙

做法：

1. 取一個碗，倒入沙拉醬、蕃茄醬和烏醋攪拌均勻成為醬汁備用

2. 培根先乾煎過後切成小片，再放入一個大碗中，並且加入豆芽、蛋、蝦皮、鹽、胡椒粉、麵粉和適量的水攪拌均勻成麵糊備用

3. 鍋內燒熱2大匙油，倒入麵糊後整型成圓餅狀，等兩面都煎至熟透後，再淋上醬汁，撒上柴魚片即可完成

培根銀芽煎餅～敏敏筆記

材料：
培根5片、豆芽300g、蝦皮15g、蛋2顆、柴魚片少許、麵粉1碗

調味料：
沙拉醬3大匙、蕃茄醬3大匙、烏醋1大匙、雞粉1大匙、胡椒粉1小匙

做法：
1、取一個碗，倒入沙拉醬、蕃茄醬和烏醋攪拌均勻成為醬汁備用。
＃沙拉醬：蕃茄醬：烏醋的比例→１：１：0.5，這樣的比例調勻後可充當日式的濃黑醋，如果家裡沒有日式濃黑醋的話。

2、培根先乾煎過後切成小片，再放入一個大碗中，並加入豆芽、蛋、蝦皮、鹽、胡椒粉、麵粉和適量的水攪拌均勻成麵糊備用。
＃培根有煎過比較香。
＃也可加入新鮮蝦仁。
＃麵糊調像洗髮精那樣的濃稠度。
＃麵糊裡的調味可加雞粉。
＃使用不沾鍋具煎培根可以不用洗鍋，可直接倒入麵糊煎。

3、鍋內燒熱2大匙油，倒入麵糊後整型成圓餅狀，等兩面都煎至熟透用鍋鏟按壓會感覺有彈性後，再均勻淋上醬汁，盛盤後撒上柴魚片即可。
＃吃大阪煎餅是要外層的酥脆，所以煎的過程中不能加鍋蓋蓋住

培根炒竹輪

材料：

培根5片  竹輪1根  韭菜花300克  蒜頭2瓣

調味料：

沙茶醬2大匙  醬油1小匙

做法：

1. 培根切小片，竹輪抽掉中間的棒子後再切成小片，蒜頭切片，韭菜花切段備用

2. 鍋內燒熱1大匙油，先爆香培根和蒜片，放入竹輪，再加入沙茶醬和醬油炒香後，加入韭菜花拌炒均勻即可完成

培根炒竹輪～敏敏筆記

材料：
培根5片、竹輪1根、韭菜花300g、蒜頭2瓣

調味料：
沙茶醬2大匙、醬油1小匙

做法：
1、培根切小片，竹輪抽掉中間的棒子後再切成小片，蒜頭切片，韭菜花切段備用。
＃日本進口的竹輪中間會有根棒子。
＃可將竹輪對切開後，在把切碎的醬瓜及美乃滋拌勻後入烤箱烤至表面微焦即可，好吃！

2、鍋內燒熱1大匙油，先爆香培根和蒜片，放入竹輪，再加入沙茶醬和醬油炒香後，加入韭菜花拌炒均勻即可。
＃竹輪稍微煎一下，讓外表ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ比較好吃！
＃沙茶也要稍微炒一下，香氣才會出來才會香！

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