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食全食美2008 3月3日
【來賓】李梅仙
【菜名】酥炸湯汁春捲
【材料】大白菜 1顆 里肌 4兩 香菇 2朵 蔥 1支
春捲皮 12張 鹽 1/3小匙 醬油 1小匙 蝦仁 3兩
太白粉 1小匙 胡椒粉 1/4小匙
春捲皮 12張 鹽 1/3小匙 醬油 1小匙 蝦仁 3兩
太白粉 1小匙 胡椒粉 1/4小匙
【做法】
1、大白菜切絲；香菇切絲，備用。
2、里肌肉切絲，加入醬油1/2小匙、鹽、胡椒粉、少許酒、太白粉半小匙抓一抓。
3、將蔥切末，備用。
4、油1大匙起油鍋，入里肌肉，放香菇、蔥、白菜、蝦仁炒透，再放入醬油、白胡椒粉調味。
5、加入適量水、蔥、太白粉芶欠後盛出，成餡待涼。
6、春捲皮攤開，包入餡，包成長條，沾上麵粉封口，入油鍋炸至金黃，即可。
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