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駱進漢師傅-泡椒白肉片


材料：


白肉片300公克、豆芽200公克、芹菜1支、薑1塊、香菜1根、蔥1支、蒜頭4個、水1又1/2碗


 


調味料：


泡椒1大匙、雞粉1大匙、糖1/2小匙、醬油1/2小匙、辣油少許


 


做法：


1.芹菜切小段、蔥切段


2.起鍋熱油放入蒜頭、薑絲爆香，加白肉片拌炒，倒入水燒煮


3.加入糖、雞粉、醬油、泡椒煮滾，放入芹菜段


4.砂鍋內放入豆芽菜鋪底，移入食材，淋入辣油、泡椒、蔥段、香菜即可


 


 


廚師叮嚀：


1.將1斤辣椒、半斤朝天椒去除蒂頭切碎，加入半斤蒜頭360cc高梁酒、少許鹽，放入密封罐中放置七天即成泡椒


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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