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料理美食王2007-01-30
林秋香-香蘋咖哩豬排
材料：
豬排2片(約300克) 蘋果1粒 麵包粉5大匙 起司1片 紅蔥1顆 麵粉2大匙 洋蔥半顆 雞蛋1顆
調味料：
鹽少許 酒1大匙 糖少許 肉桂粉適量
做法：
1. 將蘋果磨成泥後加入鹽、醋和糖拌勻，洋蔥切末，紅蔥切末，雞蛋加入鹽打勻後再加入少許水拌勻備用
2. 豬排先拍上少許酒，再依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉後，放入油鍋中炸至熟透酥香，再起鍋切塊盛入盤中備用
3. 鍋中燒熱少許油，先炒香洋蔥末和紅蔥末，再加入咖哩粉拌炒至香味飄出，再加入1大匙麵粉略炒後加入適量的水拌勻成為糊狀再加入鹽調味，起鍋前再放入起司片後先熄火，再加入蘋果泥、肉桂粉混合均勻後，起鍋淋在盤中，再放上切好的豬排即可
貼心小叮嚀
＊ 蘋果具有潤膚美顏的效果，多吃可以使肌膚美麗、氣色紅潤
＊ 蛋汁中加鹽，炸出來的豬排口感較鬆，沒加鹽的豬排口感會比較硬
＊ 起鍋前開大火可以將豬排中的油逼出
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