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蔡季芳老師-蜂巢蛋糕

材料：


細砂糖3/4杯、水1又1/4杯、奶油4大匙、蜂蜜2大匙、蛋3個、奶水1/2杯、低筋麵粉1又1/2杯、小蘇打粉1又1/2小匙、肉桂粉1/4小匙、堅果碎少許


 


做法：


1.空鍋放入細砂糖、加水濕潤搖煮成焦糖後熄火，加入奶油搖融


2.再加入1杯水攪勻放至微溫成為焦糖水


3.將雞蛋、蜂蜜混合，倒入奶水攪勻備用


4.長方烤盤內放入烤盤紙，將四周折高並以訂書針固定


5.焦糖水以攪拌的方式加入蜂蜜奶水混合，加入過篩的肉桂粉及麵粉


6.再將所有粉料過篩一次，加入小蘇打粉拌勻，倒入烤盤中至7分滿，撒上堅果碎


7.烤盤移入預熱至200度的烤箱，烤至蛋糕高出模型，熄火多燜5-10分鐘


8.放涼後脫模切片即可


 


 


廚師叮嚀：


1.熄火後燜的時間視蛋糕模高度而定，淺模時間短、高模時間長


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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