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大廚來解答【老皮嫩肉】黃景龍
材料：雞蛋豆腐1盒、蔥1支、辣椒1支、香菜10克、蒜頭5粒、薑末10克。


調味料：醬油1大匙、糖1大匙、辣油1小匙、太白粉水2大匙。


做法：
1蔥切蔥花、辣椒切小片、蒜頭切末；雞蛋豆腐切成三角形，吸乾水份備用。
2炸油鍋加熱至180度，放入切好的豆腐炸至表面金黃酥脆後，瀝油取出盛盤。
3另一鍋加1小匙油，爆香蒜末、辣椒，加入醬油、糖、水1/3碗煮滾，勾芡後加入一半的蔥花、辣油拌勻。
4放入豆腐混合，再放入另一半的蔥花拌勻後盛盤，放上香菜就完成囉~


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/02.aspx?code=20100303203854

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