【酸甜珍菇魚】黃景龍
材料：黃魚1尾、金針菇50克、秀珍菇4朵、生香菇4朵、蔥1支、辣椒1支、蒜末1大匙。


調味料：鹽1小匙、酒2大匙、醬油1大匙、味醂1大匙、糖1大匙、太白粉水2大匙、水100cc。


做菜：
1黃魚頭尾各切一刀，從刀背沿魚骨取下兩面的魚肉，去刺、切成斜片放入碗中，加鹽1、酒拌醃一下，再下太白粉1大匙、油2大匙拌勻。
2起熱油鍋，放入醃好的魚片炸熟瀝油取出，秀珍菇、生香菇切成條狀、蔥與辣椒切小段。
3鍋中加1小匙油，炒香蒜末、辣椒，加入菇類一起拌炒，加入醬油、味醂、糖拌炒後，加水調勻，以太白粉水勾芡煮滾。
3將醬汁淋上炸好的魚片上即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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