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林宸緯師傅-鳳尾臨門


材料：


明蝦3隻、鮮香菇2朵、紅蘿蔔1段、白蘿蔔1段、太白粉適量、花椰菜適量、日本柚子皮適量


 


調味料：


柴魚湯200cc、清酒100cc、味醂100cc、淡色醬油50cc、信州味噌10公克、薑末少許


 


做法：


1.明蝦洗淨去頭部去殼後開背去沙筋，沾取太白粉後捲起，串起固定


2.空鍋中倒入柴魚湯，加入信州味噌混合，加入清酒、味醂、淡色醬油燒煮


3.加入香菇、花椰菜、薑末、雙色蘿蔔煮滾


4.放入蝦頭、明蝦卷煮至入味，取出蝦頭盛盤


5.放入蝦卷取出牙籤，盛入配菜，淋入醬汁，放上日本柚子皮即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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