歲月

林秋香老師-雞絲時蔬料理

材料：

油豆腐100公克、蘿蔔450公克、香菇6朵、海帶1段、番茄1粒、雞胸1/2個、黃豆芽100公克、胡蘿蔔100公克、牛蒡150公克、柴魚片15公克、青蔥3根、薑適量、胡椒鹽少許、鹽少許、香菜2根

醬汁：

醬油1/2大匙、醋1/2大匙、味醂1/2大匙、香油1/2小匙

做法：

1.將蘿蔔切塊、胡蘿蔔切滾刀、牛蒡去皮切滾刀塊、番茄切塊備用

2.部份薑切片、部分薑切絲、蔥切絲、香菜切末備用

3.鍋中煮滾水，加入雞胸肉、蘿蔔、胡蘿蔔加蓋燜煮

4.加入牛蒡、番茄、湯汁香菇片，加入海帶、黃豆芽，加蓋燒煮10分鐘

5.取出雞胸肉、海帶、黃豆芽待涼，雞胸肉剝散、海帶剪小段

6.湯品加入豆腐、胡椒鹽、鹽調味後燜煮至滾，放入柴魚片混合後熄火

7.將黃豆芽、雞胸、海帶絲、一半蔥絲混合

8.將味醂、醋、醬油、香油混合成為醬汁

9.醬汁倒入雞絲中混合，加入蔥絲、薑絲、香菜即可

養生小語：

中風或三高血脂的朋友，需要多攝取蔬菜、蔥、薑、豆腐類，少吃動物之油脂及糖份，薑、蔥、香菜、蒜可活絡血路、促進血液循環，海帶、蘿蔔、牛蒡、蔬菜可減少脂肪囤積，多吃魚類和醋、黃瓜、山楂、南瓜等食物，可預防三高減少中風機率。

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