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料理美食王 2008-01-21 食譜大綱
林秋香-山藥蛤蜊雞湯
材料：
雞腿1支 山藥半斤 薑1塊 蔥1根 香菜1小把 蛤蜊半斤 高人一等茶包1包
調味料：
鹽少許 燒肉醬2大匙 香油適量 酒100cc 味霖半大匙
做法：
1. 取一個碗，加入香菜末、燒肉醬、香油和味霖調勻成為燒肉醬汁備用
2. 鍋中倒入2000cc的水煮滾，先放入茶包煮開，再加入雞腿骨、雞腿、薑片、蔥和酒，轉小火煮30分鐘後，將雞腿、蔥、薑片和茶包撈出
3. 接著放入山藥塊煮透，再放入蛤蜊煮滾後，加入鹽調味即可完成山藥蛤蜊雞湯
4. 然後將略微放涼的雞腿切成厚片，再排入盤中，淋上燒肉醬汁即可完成燒肉醬雞腿
廚師叮嚀：
* 在料理中加入能促進氣血循環，補充鈣質的茶包，可幫助發育中的小孩，或骨質密度開始流失的中老年人，加倍吸收蛤蜊和山藥的養分
* 燒肉醬帶有蒜味，照燒醬則是薑味，可依個人喜好搭配不同料理，會更加美味
* 食材前處理：雞腿去骨，並將骨頭留下備用
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