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食全食美2008 1月22日 料理食材



林美慧~韓式泡菜炒蟹



【材料】三點蟹3隻、韓國泡菜1/2碗(帶湯)、薑4片、蛋1個、蔥1根、麵粉3大匙、雞粉少許




【做法】


1、將泡菜切段備用。




2、以拍刀法處理三點蟹，剁成小塊，切口處沾上一層薄薄的麵粉，


       入油鍋炸至金黃。



3、蛋打散，將蛋花從漏勺中滴入油鍋，以大火炸成蛋酥，撈出瀝油


4、起油鍋，加2大匙油以低溫小火將蔥段爆香，


      加入泡菜、可加糖中和鹹味。



5、加入蟹肉、蛋酥一起燴炒片刻，加少許胡椒粉或雞粉調味，


      起鍋前灑上蔥花，即可。


 


 


 


 


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