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播出時間：01/21(三)



 

料理對決主題：十二生肖開運旺旺年菜進爵封「猴」V.S金「雞」報喜
老饕評審團：謝宜芳 費奇 吳恩文



來賓


郭泰王師傅




渡小月餐廳負責人─陳兆麟



菜名




進爵封「猴」 照燒猴頭菇




金「雞」報喜 干貝雞



材料
作法



材料：
主材料：
猴頭菇、洋蔥、培根、照燒醬、蘋果、蕃茄、味噌、味醂、洋地瓜、蛋黃、鳳梨


作法：



  1. 洋地瓜、蘋果、蕃茄切成大小一樣的圓形；洋蔥、培根、一半猴頭菇切丁。
  2. 起油鍋放入洋地瓜、蘋果、蕃茄、鳳梨片，加糖煎出焦色。
  3. 在鍋中放入洋蔥、培根、猴頭菇丁、整朵猴頭菇、照燒醬、味醂、水燜至收汁，起鍋層層排成塔狀。
味噌加蛋黃調勻，淋在猴頭菇上，用火槍燒出醬色即完成此道料理。

材料：
主材料：
拜過的雞1/2隻、泡發干貝3兩、刈菜1顆、特大花菇1朵
調味料：
酒、高湯、雞粉


作法：



  1. 刈菜川燙放入砂鍋中。
  2. 雞肉剁塊，放入砂鍋中，續加入干貝、特大花菇、高湯煮滾。
鍋中放少許酒、雞粉調味即完成此道料理。

 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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