【阿基師】御皇南瓜糕


食材：
紅辣椒大條蒂頭10個、南瓜肉100g(先蒸熟)、再來米粉15大匙、蓬萊米漿3大匙、蘿蔔乾2大匙、絞五花肉末150g、蝦比1大匙、紅蔥酥2大匙、五香粉1匙、芹菜末10g、薑末1匙、黑胡椒粒1匙、五香粉1/2匙、綠紫蘇葉10片、雞高湯1碗、南瓜薄片10片


調味料：
糖、醬油、味精


做法：
1.麵糰：將再來米粉與蓬萊米漿一起裝入塑膠袋中混勻，再加入少許糖及鹽(兩者等量)、少許沙拉油混合，取熱水沖入粉中抓勻，再加入南瓜揉勻成金黃麵糰備用。


2.內餡：起鍋，放入五花肉末、蘿麼乾粒、薑末、少許醬油、少許味精、蝦比、芹菜末拌香，加入少量湯汁燜炒，再放入再來粉漿芶芡(比例1：10)，接著加入五香粉、紅蔥酥混勻備用。


3.預熱蒸籠，內鋪南瓜片，取18g重麵糰，包入內餡，揉圓成球狀，入蒸籠放在南瓜片上蒸6分鐘。


4.取出後用竹筷沾油桿成條紋狀，最上面表層放上蒂頭裝飾，盤中鋪上抹油紫蘇葉墊底，擺上南瓜糕盛盤即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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