歲月

又來一波寒流...天氣冷冰冰，打字的手都變的不靈巧了！今天的三菜一湯，由梅仙老師來上菜，天氣雖冷～但心是熱，所以不偷懶，要來個熱食來暖暖自己或心愛人的胃。老師為大家精心設計的菜色。別錯過了唷！

(1)火腿豆包盅

材料：

金華火腿1塊、新鮮豆包5片、青雞高湯適量

調味料：

紹興酒少許

做法：

1.豆包用手剝成小段

2.空盤中放入豆包鋪底，放入火腿片，倒入雞高湯、蔥段，淋入紹興酒，移入蒸鍋中以大火蒸20分鐘

(2)紅燒素鮑

材料：

白靈菇1罐、青江菜1/2斤

調味料：

蠔油2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽少許、香油少許、胡椒粉少許

做法：

1.白靈菇切片、青江菜切下葉子，菜梗部份一開為二

2.滾水鍋中加鹽，放入青江菜略燙後撈出泡水備用

3.容器中放入鹽、香油混合，加入青江菜拌勻後排盤

4.滾水鍋中放入白靈菇汆燙後撈出

5.起鍋熱油放入菇塊、蠔油、醬油、糖調味，倒入水燒煮，加入胡椒粉調味，加蓋煮至收汁即可

(3)芙蓉蟹

材料：

梭子蟹2隻、青蔥1支、薑2片、雞蛋2個、麵粉2大匙

調味料：

鹽1/3小匙、紹興酒1/2小匙

做法：

1.蟹洗淨切塊，沾取麵粉；蔥切段備用

2.起鍋熱油放入薑片、蟹塊，待蟹煎至變色熟時，淋入紹興酒、水、鹽調味燒煮

3.加入蔥花、麵粉水，淋入蛋汁待凝固時，略微拌炒盛盤，撒入蔥段即可

(4)腐乳高麗菜

材料：

高麗菜1/2顆、大蒜3粒、豆腐乳1塊、紅辣椒1支、薑1塊

調味料：

米酒少許

做法：

1.高麗菜去除蒂頭撕大塊、大蒜拍扁切塊、紅辣椒去籽斜切片、薑切片。

2.豆腐乳加米酒調勻備用

3.起鍋熱油放入大蒜、薑片爆香，加高麗菜拌炒，淋入水、倒入豆腐乳汁、辣椒炒勻即可盛盤

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