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駱進漢師傅-醬筍燜鱸魚


材料：


鱸魚1尾、鴻喜菇1包、金針菇1包、蔥1支、蒜頭5個、辣椒2支、醬筍1塊、香菜1把


 


調味料：


醬油1大匙、味醂1大匙


 


做法：


1.蒜頭切小塊、部份青蔥切段；辣椒切斜段、鱸魚洗淨後兩面劃刀口


2.乾鍋放入鱸魚煎香後略微燜煮


3.起鍋放入鴻喜菇、金針菇炒香後盛出


4.把鱸魚移到鍋旁加入少許的油，放入蒜頭煎香，倒入菇類、蔥段、辣椒爆香


5.加入醬油、味醂、醬筍以及二碗的水混合，加蓋燒煮7分鐘備用


6.撒入香菜根、香菜葉，加上蔥絲即可


 


廚師叮嚀：


1.煎魚時使用不沾鍋才可以不加油份，使用其他鍋具都要起鍋熱油


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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