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程安琪老師-炒肉絲拉皮


材料：


瘦肉150公克、粉皮2包、小黃瓜2支、蔥1支


 


醃肉料：


醬油1/2大匙、水1大匙、太白粉1小匙


 


芥末醬汁：


芝麻醬1大匙、芥末醬1大匙、溫水1大匙、淡色醬油2大匙、鎮江醋2小匙、麻油1大匙、鹽少許、糖1/4小匙


 


做法：


1.芝麻醬加入醬油拌勻，加入鎮江醋調拌


2.加入水調化，放入少許糖混合，加入鹽、香油混合，加入芥末醬拌勻成為醬汁


3.小黃瓜切成絲狀排盤，粉皮切段後漂洗瀝乾，放在小黃瓜上


4.豬肉切絲，加入醬油、水、太白粉抓勻，拌醃20分鐘；蔥成細絲狀備用


5.起鍋加熱3大匙油，放入肉絲快速過油後，撈出瀝油


6.原鍋放入蔥絲炒香，加入肉絲翻炒即可盛出，放在粉皮上，食用時淋入醬汁拌勻


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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