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【味噌茼蒿五花】


 


材料：五花肉整付250g（煮後切0.3公分薄片）、茼蒿50g（去頭）、鮮香菇ｘ4朵（1朵切成四片）、洋蔥半顆（切寬條）、油豆腐2/3碗(不需片開，切小三角形)


 


調味：柴魚高湯300cc、京懷石味噌1/2匙、白味噌2茶匙、清酒2大匙、味醂1大匙、冰糖1茶匙、太白粉1大匙、黑白芝麻少許


 



作法：


 


1. 先將茼蒿去蒂頭，起滾水鍋加入少許鹽、少許沙拉油，放入茼蒿汆燙10秒鐘後取出泡冷水備用



2. 1大匙半深色味噌+白味噌2茶匙，用清酒1大匙化開備用




3. 少許油爆香洋蔥至微變色，加入五花肉入鍋煸香，鮮香菇切片狀入鍋炒香，加入清酒熗鍋提香後，轉小火加入味噌炒香


 


4. 油豆腐切三角狀入鍋，加入300cc柴魚高湯烹煮，加入味醂少許，冰糖1茶匙，蓋鍋蓋3-4分鐘燜燒入味


                                                                                                  


5. 最後開蓋大火收汁，加入茼蒿，芶芡，呈盤後撒上黑白芝麻即可


 


 


 


【123出好菜】


1.清酒化開味噌不結塊


2.  五花肉煸炒香氣濃


3.  開蓋大火收汁最入味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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