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張勛傑-了不起的海鮮焗飯











大明星來下廚 
今日秀主題：大明星拿手私房菜

菜名：了不起的海鮮焗飯
材料：
(主食材)：白飯1大碗
(副食材)：焗烤用起司絲、花枝(切塊) 、蝦仁半斤(去好腸泥)、雞蛋2顆、蔥花、洋蔥末、蒜末、洋菇(去梗切片)、奶油半塊、麵粉1碗、雞高湯1碗、冷凍蔬菜丁(先燙熟)
(調味料)：鹽巴、雞粉
做法：
1.△ 起鍋熱油，打入蛋液拌炒成型後放進白飯、灑入蔥花，再以雞粉、鹽巴提味，翻炒均勻後撈起舖入焗烤盤。起滾水鍋，川燙花枝圈、蝦仁至稍微變色後，撈起泡入冰水冰鎮，備用。
2.烤箱預熱200度，備用。起鍋，以奶油爆香洋蔥末、蒜末，加入麵粉、雞高湯拌和，再將三色蔬菜丁，以雞粉調味，再放入洋菇片拌炒均勻，撈起舖入焗烤盤(即成第二層)
3.再將花枝、蝦仁舖入焗烤盤，最後舖滿起司絲，放入烤箱烤約5分鐘，烤至表面呈金黃酥香，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：大平底鍋*2、鍋鏟*1、湯杓*1、鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（大*1-裝冰水）、烤箱*1、手套*2、小盤子*2、焗烤盤*1




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