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料理美食王3月26日的食譜



林秋香-碧綠雙鮮


材料：


帶子3兩  蝦仁6兩  蘆筍3兩  蔥2根  香菇1兩  大蒜3粒  百合1兩  銀杏2兩  枸杞1大匙  高湯200cc


調味料：


橄欖油2大匙  鹽1小匙


做法：


1. 蘆筍切段，帶子橫向片開，蔥切段，大蒜切片備用


2. 鍋中煮滾高湯，依序放入蘆筍段、百合、帶子、蝦仁和銀杏汆燙後，起鍋備用


3. 另起一鍋倒入橄欖油燒熱，先炒香蔥段、蒜片和香菇，再加入帶子、蝦仁、蘆筍段、百合和銀杏拌炒均勻後，加入鹽調味，然後加入枸杞拌勻即可完成


廚師叮嚀：


* 此道料理有助於養肝和舒緩情緒


* 蘆筍削去外皮後，需立刻烹煮，否則養分容易流失


* 食材前處理：將帶子和蝦仁洗淨後，分別加入鹽、酒、蛋白和太白粉略微拌醃


* 百合煮至變透明即表示熟透，而帶子則是需煮至完全沒有透明狀，才表示熟透


 


 


 


 


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