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菜名：新加坡香辣蟹
材料：
(主食材)：大沙公1隻(先處理好內臟切塊)
(副食材)：小辣椒6根、蒜碎1大碗、老薑1株(去皮切片)、雞蛋液2顆、海鮮高湯1大碗
(調味料)：辣椒粉、咖哩粉、醬油、鹽巴、海鮮粉
做法：
1.起鍋熱油，爆香薑片、蒜碎、小辣椒後撈起，備用。起鍋熱油，下處理好的沙公塊拌炒至蟹殼變紅撈起，備用。
2.起鍋熱油，加少許油下蛋液拌炒呈蛋碎狀撈起，備用。(炒約六分熟呈軟嫩狀)起同鍋，放入爆香過的老薑、蒜末和辣椒後，下炒紅的沙公塊拌炒均勻，加入炒蛋、適量辣椒粉、咖哩粉調味，倒進海鮮高湯蒸煮收汁
3.同上鍋，收汁到差不多後，慢慢加進炒好的碎蛋拌炒至均勻包裹著沙公，起鍋前視狀況以醬油、鹽巴、海鮮粉調味，裝飾盛盤。

備註：
器材：大平底鍋*2、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤


 


 


 


 


 

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