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型男大主廚 大明星來下廚 | |
| 今日秀主題：大明星拿手私房菜 | |
菜名：泰式鳳梨炒飯
材料：
(主食材)：冷飯2~3碗
(副食材)：新鮮鳳梨半顆、鳳梨罐頭1罐(倒入碗中留湯汁)、蝦仁半斤、雞 蛋液2顆、洋蔥半顆(切丁)、青豆仁1碗(先燙熟)、肉鬆1碗、花生1碟、紅辣椒3根、椰奶1杯、冰塊水
(調味料)：黑胡椒粉、蠔油、魚露
做法：
1.起一滾水鍋，下蝦仁川燙至變色即撈起泡入冰水，備用。起鍋，先將花生乾炒至香氣散出盛起，備用。
2.起鍋熱少許油，先下洋蔥丁和蛋液 翻炒至稍微凝固後，加入白飯、鳳梨片、青豆仁、蝦仁繼續拌炒，再以胡椒粉、蠔油、魚露調味，最後加進椰奶和鳳梨汁翻炒均勻。
3.盛出炒飯裝入鳳梨盅後均勻灑上肉鬆、花生、紅辣椒即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗(中*1-裝冰水)、平底鍋*1、大平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
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