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2008/03/08蓮藕南瓜餅
蓮藕南瓜餅
材料:
蓮藕1斤半、南瓜1斤、
豬絞肉8兩、雞胸肉8兩、
炒熟黑芝麻1兩、
炒熟白芝麻3兩、雞蛋白
調味料：
太白粉、鹽、糖、
鮮奶油、三色椒丁、
九層塔、義大利綜合香料、
紅椒粉
製作方法:
1.南瓜去皮蒸爛後，壓成泥，備用。
2.將蓮藕切20片泡入冷水，其餘切碎，備用。
3.豬絞肉、雞胸肉用刀拍成細泥狀，備用。
4.取一水晶碗，加入作法3、蛋白、鹽、糖、太白粉打成肉餡，再加入作法１、作法2的蓮藕碎攪拌至有黏度，並擠成肉丸狀，備用。
5.取一作法2的蓮藕圓片稍微擦乾，撒上少許太白粉放上作法4，再蓋上一片蓮藕圓片成車輪狀，再撒上太白粉，圓邊沾少許蛋白、滾上黑白芝麻，備用。
6.取一平底鍋，放入作法5下鍋煎至金黃色、有芝麻香即可盛盤。
7.另取一平底鍋，倒入鮮奶和鮮奶油、雞粉、義大利綜合香料煮至濃稠，淋在作法6上、撒上三色椒丁即可。
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