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柯以柔-蔥爆肥腸











大明星來下廚 
今日秀主題：大明星拿手私房菜



菜名：蔥爆肥腸
材料：
(主食材)：滷好的大腸3條(切段)
(副食材)：辣椒2條(切小段)、青蔥3條、蒜苗3條、薑
(調味料)：醬油、砂糖、醬油膏

做法：
1.起鍋寶，加入醬油汆燙一下大腸後，撈起切小段。起高溫油鍋，將滷好的肥腸下去油炸至表面稍呈有深色及脆度後撈起瀝油。
2.起鍋，放入已經炸好的肥腸，用肥腸的油爆香薑末、蔥段、蒜苗，加進少許的糖大火拌炒，再倒入1小碗水繼續拌炒入味。
3.同上鍋，加進辣椒拌炒直至辣味產生後，最後加少許醬油、醬油膏拌炒至醬汁收乾即可起鍋，裝飾盛盤。

備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、油鍋*1、濾油組*1、鍋蓋*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤


 


 


 


 


 


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