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料理美食王3月26日的食譜



程安琪-雪菜燴雞絲


材料：


雞胸肉120克  雪裡紅150克  新鮮豆包1片  蔥1支  清湯半杯  太白粉少許  蛋白1大匙


調味料：


鹽少許  醬油1小匙  麻油數滴


做法：


1. 取一個碗，加入蛋白、1/4小匙鹽、半大匙的水和雞絲拌至吸收，再加入半小匙太白粉拌勻後，醃放半小時備用


2. 雪裡紅先切去尾端的老葉，再切成小丁後，擠乾水分備用


3. 鍋中燒熱半杯油，先放入醃好的雞絲炒至變色後起鍋，並倒出餘油，只留下1大匙油


4. 接著加入蔥花炒香，再放入雪裡紅略微拌炒後，加入豆包條、清湯、1/3小匙鹽和醬油拌煮，待一滾開即放回雞絲煮至再次滾開


5. 然後淋入太白粉水勾芡，再熄火滴入麻油即可完成


 


 


 


 


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