料理美食王2007-01-17


李梅仙-無錫排骨


材料：


豬肋排1斤半 蔥2支 八角2粒 薑1塊


調味料：


冰糖2大匙 紹興酒2大匙 鎮江醋1大匙 醬油3大匙


做法：


1. 先將蔥切段，薑切片備用


2. 再將切成2寸長塊狀的豬肋排放入容器中，加入1大匙醬油拌醃上色後，放入160-180度油溫的油鍋中炸至表面金黃色後撈出瀝油備用


3. 鍋中燒熱1大匙油，先爆香蔥段和薑片，放入炸過的排骨和八角，再淋入紹興酒、2大匙醬油和可淹蓋過排骨的水量後，先以大火燒開再轉小火燜煮約1小時，等到排骨煮透後，加入冰糖再繼續燜煮至滷汁變濃稠，起鍋前加入少許鎮江醋，並轉大火燒至滷汁收乾就完成今天的這一道無錫排骨了



 



 

 

 

 

 

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