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食全食美2008 3月4日精緻好料
充滿港式風味的公仔麵在家也能輕鬆入菜
「咖哩麻辣燙」
準時上菜
【來賓】張明和
【菜名】咖哩麻辣燙
【材料】白菜半顆 吻仔魚丸 3兩 鴨血 半塊 魚片 3兩
魷魚半尾 中卷 半尾 白蝦 8尾 白蘿蔔 1條
胡蘿蔔 1條 蕃茄 5顆 公仔麵 1包 優格 1罐
芝麻少許 蘋果泥 適量 咖哩粉 3大匙 椰奶 適量
紅椒粉少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 淡色醬油 2大匙
【做法】
1、大白菜切塊、青江菜對切、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊，備用。
2、鍋中備熱水川燙紅蘿蔔、白蘿蔔，；然後將蕃茄切丁，備用。
3、川燙白菜撈出，擺入砂鍋，備用。
4、川燙青菜，接著川燙各式海鮮，備用。
5、熱鍋乾炒咖哩，放入蕃茄丁、蘋果泥、高湯拌炒片刻，再加入鴨血、紅蘿蔔、白蘿蔔滾煮。
6、水滾之後，加入辣椒粉、椰奶、優格、淡色醬油調味，繼續悶煮15分鐘。
7、把王子麵煮開撈起，備用。
8、咖哩鍋水滾之後，將鍋料撈起，放入鋪上白菜的砂鍋，依個人喜好滴入辣油，並在砂鍋上鋪上川燙好的各式海鮮料。
9、最後將青江菜鋪上點綴、擺上王子麵，倒上咖哩湯汁即可。
※優格和椰奶能中和麻辣味 讓口感較為溫潤 並保護腸胃
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