close
料理美食王2007-01-22
輕鬆做料理～金銀時蔬2007(96).01.22李梅仙老師～敏敏筆記
金銀時蔬～敏敏筆記
材料：
鹹蛋1顆、皮蛋1顆、莧菜半斤、蔥1支、大蒜2粒、太白粉水少許
調味料：
鹽半小匙、酒1小匙、麻油少許
做法：
1、莧菜切去根部撕去老筋後切段，蔥切段，大蒜切片，鹹蛋和皮蛋剝殼後切成小丁備用。
＃夏天是莧菜的季節，而且愈滾煮愈柔軟，好吃。
＃因皮蛋需切碎小丁，所以不用一定要用松花皮蛋。
2、鍋中燒熱2大匙油，先爆香蒜片，再放入莧菜和蔥段，加入鹽、酒和適量的水調味拌炒一下，放入鹹蛋丁、皮蛋丁一起煮至滾沸後，淋入少許太白粉水芶芡，起鍋前滴入少許麻油即可。
＃炒莧菜淋點酒，味道會特別的香；而嗆入的酒，可以是紹興、黃酒(適合老年人口味)；高梁酒(適合年輕小伙子口味)；米酒(適合小朋友，比較沒酒味)。
＃芶芡時，不要芶得太濃，會吃不出菜的香氣。
※貼心小叮嚀※
＊多吃莧菜可以保肝，具有解酒的功效。
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods01/14615873/track
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
