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【砂鍋魚頭】駱進漢
材料:
鮭魚頭半個、薑4片、白菜半個、蒜頭5顆、辣椒1支、草蝦10隻、花枝1隻、金針30克、油豆腐5個、香菇3個、五花肉300克、蒜苗1支、蔥1支、香菜2支、乾扁魚70克。
調味料:沙茶醬5大匙、糖1大匙、鹽3大匙、白胡椒粉少許、雞粉適量。
做法:
1花枝切片,薑切片,蝦剪去刺和鬚,蒜頭切片,蒜苗、蔥、辣椒切段,豬肉切片,白菜切塊。
2起油鍋,把扁魚略煎炸至金黃色撈起冷卻壓碎,再放入魚頭煎熟。
3取另一鍋中放入黑麻油煸香薑片,下白菜翻炒,再加100cc水,加一半的沙茶醬、扁魚碎,拌炒後倒入滾水湯鍋,再加入所有食材、魚頭燜煮。
4用一鍋再將沙茶、五花肉翻炒,加入蒜頭、糖、鹽、雞粉、辣椒、蔥、蒜苗拌炒後倒入湯中,把湯撒上少許胡椒粉煮滾就完成囉~
http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/01.aspx?code=20100203122835
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