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料理美食王2007-01-12


程安琪-白切雞


材料：


半土雞半隻 蔥1支 薑2片 蒜末1小匙 清湯2大匙


調味料：


紹興酒1大匙 醬油膏半大匙


做法：


1. 鍋中倒入雞高湯煮滾，放入土雞、蔥、薑和紹興酒大火煮滾後，蓋上鍋蓋改小火煮約40-50分鐘，等到筷子能夠輕鬆戳過雞肉時，取出土雞放涼，再剁成塊盛入盤中即可完成


廚師叮嚀


＊利用便宜的雞架子，放入滾水鍋中煮約30-40分鐘，就可以熬出鮮美的雞高湯了！


 


 


 


 


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