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料理美食王2007-01-23


輕鬆做料理～芋仔米粉2007(96).01.23李梅仙老師～敏敏筆記



芋仔米粉～敏敏筆記


材料：
芋頭1顆、粗米粉1片、五花肉4兩、油蔥酥2大匙、芹菜末3大匙、高湯1罐


調味料：
鹽1小匙、胡椒粉半小匙、醬油1小匙、雞粉適量


做法：
1、五花肉切薄片，加入少許醬油和胡椒粉拌勻略醃備用。
＃肉片可先炒過，缺點是：會太油。


2、芋頭塊放入油鍋中慢慢炸熟浮起後撈出備用。


3、鍋中倒入高湯燒熱，放入泡軟的粗米粉煮滾後，放入芋頭和肉片一起煮至香味飄出，加入紅蔥酥，再加入鹽和胡椒粉調味煮滾，起鍋前撒入芹菜末即可。
＃老師使用的是新竹粗米粉。


※廚師叮嚀※
＊芋頭要挑選越輕的越好，水分較少的芋頭口感才會鬆口美味！


 


 


 


 


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