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料理美食王2007-01-10
薑汁燉奶2007(96).01.10蔡季芳老師～敏敏筆記
材料：
鮮奶3/4杯、老薑1塊、細砂糖1大匙、蛋白1個
做法：
1、老薑磨成泥備用。
2、取一個瓷碗，放入蛋白，再擠入薑汁後，攪拌均勻備用。
3、取一個小鍋，倒入鮮奶和細砂糖以小火加熱至沸騰後，熄火沖入蛋白液中，邊沖需要邊攪拌，等全部沖入後，再移入蒸鍋中蓋上鍋蓋以中火蒸約2分鐘，再熄火燜1分鐘即可。
※敏敏筆記※
＊材料表上的量，剛好是ㄧ飯碗量；飯碗呢？就是家裡吃飯用那種底部寬寬胖胖的碗。
＊ㄚ芳老師用的是林鳳營以及高原的牛奶。
＊老師建議：製作燉奶的鮮奶，最好是採用乳脂肪3.8以上的鮮奶，鮮奶瓶身都有註明。如：林鳳營、高原牛乳、乳香世家。
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