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紅燒魚頭
材料:1.鯛魚頭1個、2.傳統豆腐半小塊、3.生香菇1朵、4.紅蘿蔔1小段
5.牛蒡1小段、6.葉菜類青菜適量、7.薑絲少許。
調味料：1.柴魚湯150cc、2.醬油50cc、3.米酒50cc、4.糖2小匙、5.薑末少許
6.麥芽1大匙
紅燒醬汁比例
柴魚高湯3 清酒及醬油各1加入少許薑末
作法：
1牛蒡去皮切粗條；紅蘿蔔、豆腐切塊；魚頭汆燙好放入冷水，運用利器刮除魚鱗，青菜汆燙擺盤。
2.柴魚高湯3 、清酒及醬油各1 ，加入少許薑末、2小匙糖、1大匙麥芽糖，
將魚頭放入烹燒
3.加入牛蒡、紅蘿蔔、豆腐煮滾，取小於煮鍋的容器蓋於上方燜煮。
4.放入香菇烹煮，醬汁淋上魚頭烹煮即完成。
和風鯛魚飯
材料:1.鯛魚肉1片、2.日式油豆腐2塊、3.百合根適量、4.山芹菜適量、5.米兩杯。
調味料：1.薄味醬油100 cc、2. 味醂100 cc、3.清酒150 cc、4.柴魚湯150 cc
5.昆布1小段
作法:
1. 2杯米洗淨，放入油豆腐、百合根、山芹菜、海帶，加入柴魚湯、清酒、味醂、淡醬油。
2.起油鍋，魚肉片入鍋煎香。
3.魚肉片煎香放入備用調理碗，進電鍋蒸30分鐘即可將全部食材配料攪拌均勻。
【123出好菜】三步驟~
1.魚肉煎香增加風味
2.魚鱗去乾淨口感更佳
3.醬汁煮滾後小火烹煮
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