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【來賓】：李柏輝
【菜名】：鐤邊銼
【材料】：蝦仁焿1碗、肉絲200克、乾金針30克、筍絲30克、乾香菇5朵、蒜苗2支、韭菜1小把、香菜少許、芹菜少許、蝦米2大匙、鹽2大匙、油蔥酥1大匙、胡椒粉適量、在來米粉200克、地瓜粉40克
【做法】：
1把在來米粉 地瓜粉 倒入60度的溫水中調勻，再倒入熱乾鍋中以隔水加熱的的方式用大火，邊煮邊攪拌成糊狀。
2或是將在來米粉、地瓜粉、倒入60度的溫水中調勻直接調勻成糊狀。
3將香菇切絲、筍切絲、韭菜切末、蒜苗切末、肉切絲備用。
4起油鍋放入香菇絲、蝦米爆香、再放入肉絲炒香後；再放入韭菜、蒜苗炒一下，再加入醬油、高湯煮滾。
5煮滾後再放入筍絲、金針、油蔥酥、鹽、煮熟將鍋邊擦乾淨。
6盆中的粉漿加入一些冷水攪拌後，沿著乾鍋邊繞一圈後，蓋上鍋蓋以大火將粉漿燜熟後，倒入少許湯料、再蓋上鍋蓋燜煮一下；即可拌勻、盛入碗中，再撒上芹菜末、香菜末即完成「鐤邊銼」。
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