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食全食美2007.10.09


【來賓】：林美慧
【菜名】：客家鹹湯圓
【材料】：糯米粉1斤、絞肉半斤、小白菜4兩、芹菜2支、乾香菇3朵、櫻花蝦2大匙、油蔥酥1大匙、醬油1大匙、豬油蔥1大匙、雞粉1大匙、鹽1小匙、胡椒粉適量
【做法】：
1將4大匙的糯米粉加入3大匙的冷水揉成糰，再捏3小塊丟入滾水中煮到透明浮起撈起，即為熟粉糰。
2其餘糯米粉加入沙拉油、熟粉糰、冷水揉成糰以不沾手為止，再鬆弛30分鐘。
3再把絞肉、油蔥酥、胡椒粉、鹽、醬油拌成餡料。
4粉糰揉成長條狀後切小塊，取一塊壓扁捏成碗狀，包入餡料收口再搓成圓狀。
5鍋中加油放入香菇絲爆香，再放入櫻花蝦、滾水煮開，再把湯圓、雞粉、鹽、豬油蔥放入。
6煮到湯圓浮起後，再把小白菜、浀蔥酥、芹菜末、胡椒粉略煮即可完成「客家鹹湯圓」。


 


 


 


 

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