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林秋香老師-當歸麻油鰻魚


 


材料：


海鰻魚1斤、老薑60公克、麻油3大匙、高湯500cc、桂圓肉60公克、米酒1杯、當歸2錢、黃耆1兩、枸杞3錢、高麗菜苗100公克、太白粉1大匙


 


做法：


1.滾水中放入當歸、黃耆煮滾；鰻魚切長條、老薑切薄片備用


2.起鍋熱麻油放入薑片炒香，放入沾太白粉的鰻魚略煎


3.加入桂圓肉、枸杞、米酒、當歸黃耆水，燜煮3分鐘至魚肉熟


4.加入高麗菜苗燜煮，盛出高麗菜苗、魚肉，倒入高湯煮滾後，淋在魚肉上即可


 


廚師叮嚀：


1.薑皮可緩解老薑的燥性，還能幫助消水腫


 


 


養生小語：


冬季鰻魚味美、營養豐富，可增強抵抗力及補虛勞，豐富的維生素A可提高對病菌


的抵抗力和補血、護眼，幫助骨髓的成長同時也可使肌膚更新表皮細胞，維持光澤


加入藥材可達到怯寒、補氣血的作用。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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