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【來賓】：李梅仙
【菜名】：豆豉香蒜炒蟹
【材料】：蟹2隻、蔥1支、薑1塊、辣椒1支、蒜4粒、香菜1支、豆豉1大匙、紹興酒1小匙、醬油1小匙、糖1/3小匙、太白粉適量
【做法】：
1蟹洗淨切塊、再切口處沾上太白粉備用。
2蒜切片、薑切末、香蒜切末、辣椒切末、豆豉略剪一下備用。
3把蟹放入180的油鍋中，炸至金黃色後撈起，再回鍋炸第二次撈起。
4利用餘油爆香蒜末、薑末後，再放入豆豉炒香；加入水、紹興酒、醬油、糖調味炒勻，再放入蟹塊、辣椒、蔥翻炒；最後鍋邊嗆酒炒勻即可完成「豆豉香蒜炒蟹」。

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