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材料：白帶魚300g 、辣椒1/2條、薑末1大匙、蒜片1/2碗、蔥白2大匙、蔥綠2大匙、太白粉1/2碗、柚皮x1。


 


調味料：花椒粉2大匙、太白粉1/2碗。


 


醃料：米酒120cc、鹽1/2茶匙、蔥、薑、花椒粒。


 


 


 



作法:


 


1.白帶魚劃刀，切5公分塊醃好備用。


2.準備120cc米酒 。蔥切大段，將蔥拍打出汁揉捏過後放入米酒中。拍打老薑放入米酒中，再將花椒粒拍打出香氣放入米酒中。接著放入白帶魚醃漬，加入少許鹽。


3.熱油150度將洗過瀝乾之蒜片炸酥瀝油取出。


4.將油溫拉至180度，將沾太白粉的白帶魚炸至酥脆備用。


5.乾鍋炒香辣椒、薑末、蔥，放入炸酥的白帶魚再加入花椒鹽翻炒。


6.     撒上蔥花，放上蒜酥片及葡萄柚皮即完成。


 


 


 



【123出好菜】


1.白帶魚劃刀好入味


2.乾粉回潮不掉落


3.快速拌炒保酥脆


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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