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材料：嫩豆腐1又1/2盒、腰內肉半盒、蝦仁5個、透抽1個切圈、美白菇1個、薑片8個、蔥段、美生菜1顆、花椰菜5朵、紅蘿蔔片8個


 


調味料：500CC高湯、沙茶2大匙、蠔油1又1/2大匙、醬油1茶匙、紹興1大匙、糖1/2大匙、胡椒粉少許、薑汁1大匙、米酒1大匙


 


 


作法：


 


1.嫩豆腐用鹽水煮1分鐘，取出瀝乾放入油鍋180度炸2分鐘


 


2.汆燙鍋放入美生菜，燙好後取出，放入砂鍋底部(花椰菜汆燙備用)


 


3.中華炒鍋少油爆香蔥白段.薑片，加入紅蘿蔔.美白菇，下沙茶1又1/2大匙、蠔油1又1/2大匙、紹興1大匙和500CC高湯煮至微滾，加少許胡椒粉，再加入炸好的豆腐上蓋燜2分鐘


 


4.將豆腐加入砂鍋，加入三鮮煮熟，將湯汁倒入砂鍋，芶芡後將豆腐及所有食材蓋鍋燜煮。倒入1/2茶匙沙茶醬定味，以及1大匙薑汁和蔥綠，放上青花椰擺飾即完成


 


 


 


【123出好菜】


1.嫩豆腐鹽水汆燙好定型


2.豆腐燜煮好入味


3.沙茶分次放好定味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()