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材料：


白帶魚2/3條(切5-6公分段)、蔥段4支、大蒜8粒拍碎、辣椒1/3條切斜片、四川綠花椒2匙、梅花絞肉80-100g、黃豆芽120g、板豆腐1塊切細條。


 


調味料：


紹興酒2匙、醬油3匙、水1又1/2碗、鹽少許、紹興酒1匙、太白粉1/2碗、、糖半茶匙、辣油半小匙。


 


 


作法：


1.白帶魚醃入少許醬油、紹興酒，沾上太白粉1/2碗。將板豆腐細條炸香。高溫油炸白帶魚。


 


2.肉末下鍋熱油煎香(肉末先煎後炒才會香) ，熗少許紹興酒、醬油。


 


3.同鍋爆香蒜片、辣椒、蔥，加入綠花椒粒拌炒 。再加入3大匙醬油、適量水烹煮。


 



4.放入炸過的豆腐、白帶魚 ，加入半茶匙糖再蓋鍋燜煮2分鐘。


 


5.加入1大匙醬油、半小匙辣油即完成。


 


 


三步驟


1.魚肉醃過沾粉炸好燒入味


2.綠花椒燒菜最飄香


3.豆腐過油乾燒最入味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()