close
材料：
白帶魚2/3條(切5-6公分段)、蔥段4支、大蒜8粒拍碎、辣椒1/3條切斜片、四川綠花椒2匙、梅花絞肉80-100g、黃豆芽120g、板豆腐1塊切細條。
調味料：
紹興酒2匙、醬油3匙、水1又1/2碗、鹽少許、紹興酒1匙、太白粉1/2碗、、糖半茶匙、辣油半小匙。
作法：
1.白帶魚醃入少許醬油、紹興酒，沾上太白粉1/2碗。將板豆腐細條炸香。高溫油炸白帶魚。
2.肉末下鍋熱油煎香(肉末先煎後炒才會香) ，熗少許紹興酒、醬油。
3.同鍋爆香蒜片、辣椒、蔥，加入綠花椒粒拌炒 。再加入3大匙醬油、適量水烹煮。
4.放入炸過的豆腐、白帶魚 ，加入半茶匙糖再蓋鍋燜煮2分鐘。
5.加入1大匙醬油、半小匙辣油即完成。
三步驟
1.魚肉醃過沾粉炸好燒入味
2.綠花椒燒菜最飄香
3.豆腐過油乾燒最入味
http://popblog.tvbs.com.tw/blog/emperor/
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
