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醃瓜石斑魚


柯俊年-醃瓜石斑魚


材料：


石斑魚１尾  蔥2根  辣椒2根  醃瓜150克


調味料：


干貝粉1大匙  白醋1大匙  酒2大匙  白胡椒粉半小匙 


做法：


1. 將石斑魚的兩面各劃上十字刀，蔥切段，辣椒切片，醃瓜切薄片備用


2. 鍋中燒熱2大匙油，先放入石斑魚將兩面煎過備用


3. 另起一鍋燒熱1大匙油，先放入醃瓜片炒香，再加入辣椒片拌炒後，起鍋盛在魚上


4. 接著倒入水至淹蓋過一半，並加入酒、白胡椒粉和干貝粉以小火燜煮至湯汁濃稠，再加入白醋和蔥段拌勻即可完成

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