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【來賓】：李梅仙
【菜名】：胡椒豬排卷
【材料】：豬排6片、蔥5支、蛋1個、麵包粉半杯、麵粉2大匙、黑胡椒粉1大匙、肥油1大匙、鹽1/2小匙、酒1/2小匙、醬油1小匙、麻油1小匙、糖適量
【做法】：
1把蔥切末、加入肥油末、鹽、胡椒粒拌勻。
2把蛋打成蛋汁，麵粉加水成麵糊。
3豬排肉先在邊緣切上幾刀後，再拍上幾刀；接著加入酒、鹽、醬油、麻油、糖、少許水調味醃漬。
4取一肉片舖平，放上蔥花捲起後再塗上麵糊收口。
5把肉捲依序沾上，麵粉、蛋液、麵包粉後，放入170度的油鍋中炸至金黃色，撈起瀝油、接著再回鍋炸第二次，即可撈起擺盤即可完成「胡椒豬排卷」。


 

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