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李梅仙-鐵板紹子豆腐


材料：


絞肉２兩  雞蛋豆腐1盒  蔥1大匙  紅辣椒1根  金針菇半把  薑1大匙  蒜1大匙  蕃茄1個  花椒粒適量


調味料：


胡椒粉1/4小匙  糖半小匙  鹽1/3小匙  醬油膏1大匙


做法：


1. 蕃茄切細末，蒜切細末，蔥切細末，薑切細末，金針菇切細末，辣椒去籽後切細末備用


2. 花椒粒倒入冷油中，以小火加熱至略微變黑後，放入少許薑片和蔥段，繼續加熱至飄出香味，再將油濾出成為花椒油備用


3. 豆腐切塊後，放入油鍋中炸至金黃，再起鍋盛在燒熱的鐵板上備用


4. 鍋中燒熱1小匙油，先放入絞肉煸炒，再放入薑末、蒜末、紅辣椒末和蕃茄末爆香後，加入金針菇末、胡椒粉、鹽、糖、醬油膏和少許水拌炒均勻


5. 接著撒上蔥末並淋上花椒油，再起鍋盛在炸豆腐上即可完成

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    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()